TCM Tonic | Confinement Rheumatism Fatigue

汇集鸡鲍翅

Huiji Chicken Abalone Shark Fin SoupStir-Fried Fish with Spinach
主料:
干鱼翅 50克
山芭鸡 1只
干贝 40克(用清水浸软,后撕成丝)
干鲍鱼片 4片(用清水浸软)
人参 一支(用清水洗,后切片)
枸杞子 2汤池(用清水洗)
姜 1片(如拇指大小,拍扁)
葱 2支
花雕酒 4汤池
汇集补腰精 2-3 小杯(60-90ml)

方法:

  1. 将鸡去骨,将鸡骨烫水,沥干后将鸡骨备用。
  2. 将干鱼翅用滚水煮半小时,沥干。
  3. 将干鱼翅,加入姜,葱及两汤池花雕酒用滚水煮半小时,沥干。
  4. 将鱼翅及干贝全部塞入鸡肚内,用竹签串好,用滚水烫一烫,沥干。
  5. 将人参,枸杞子, 鲍鱼片,烫过的鸡骨,加約6碗水煮约1小时,加入鸡,炖约3小时。加入约两汤池花雕酒做调味。
  6. 最后,加入约2-3小杯 (汇集包装内的小杯)的汇集补腰精,便可上菜。